炒土豆、青椒和茄子是家常便饭，是由土豆、茄子和青椒做成的，它们是这三种菜品中常见的新鲜成分。它们的香味远不止咸的，与米饭搭配也很完美。

炒土豆、青椒和茄子很好吃，但因为原料需要炸，所以很多人总是和它保持距离。通常点东西的时候，看到它就会说："算了吧，吃点清淡的东西吧。"实际上，这是一道纯素的菜。

今天，我想和大家分享一下这道经典菜的节油方法，它只能用油炸，而且方法比煎炸简单。如果你愿意，你必须试着告别"吸油"的做法。吃没有负担。

特定生产方法

第一步：准备配料。土豆300克，茄子300克，青椒100克，洋葱大蒜适量，大蒜量可以比平时多一点。

第二步：将茄子切成滚刀块，然后放入盆中，撒上1汤匙盐拌匀，腌10分钟。腌制后，盆内会有大量的水。一定要把咸水拧干，留茄子备用。

第三步：削土豆皮，切成滚刀块，把青椒切成碎片，切大蒜和切洋葱。

第四步：取一个空碗，加入2汤匙淀粉、少许盐、少许鸡精、2汤匙淡酱油、1汤匙糖、半勺旧糖、半碗水放入碗汁中备用。

第五步：将少量油倒入锅中，炒熟油，然后将土豆放入锅中，打开小火炒至土豆表面焦黄，用筷子可轻易刺穿，然后控制油料即可上桌。

第六步：将腌制的茄子放入锅中，用同样的低火炒至茄子成熟，然后盛开。

第七步：在这一点上，如果锅里有一点油，你就不用再倒了。如果你感觉少一点，你可以少倒一点。用中低温加热油，把洋葱和一半的大蒜放进锅里，炒。

第八步：把青椒放在锅里炒一分钟，直到你闻到青椒的味道。

第九步：把炒好的茄子和土豆放在锅里，快炒。

第十步：将混合的碗汁倒入锅中，此时转向火，迅速搅拌均匀。

第十一步：把剩下的一半大蒜放入锅里，搅拌均匀，然后关掉火。

第12步：把盘子放在桌子上。

事实上，这道菜很简单，但炸土豆和茄子要花点时间，我们得耐心点，炒一段时间。